Sự khác nhau khi pha trà bằng ấm tử sa và ấm sứ

Bác sĩ Vương (một người yêu trà) – từng làm thử nghiệm mù đôi với Lão Bản Chương pha bằng tử sa và bằng sứ:
• Trà pha bằng TỬ SA có hàm lượng amino acid cao hơn 15%;
• Cảm giác chát giảm 20%
Công dụng này đến từ hiệu ứng “làm mềm nước” của nguyên tố vi lượng trong khoáng chất.

Hàm lượng amino axit trong trà là chỉ số đo lượng axit amin –các hợp chất hữu cơ có vai trò quan trọng tạo nên vị umami (ngọt dịu), mùi hương, và giá trị dinh dưỡng của trà.

Tác dụng axit amin:
– Tạo vị ngọt thanh (khác với vị ngọt của đường).
– Làm dịu caffeine, giảm kích thích hệ thần kinh.
– Góp phần tạo hương thơm tự nhiên cho trà (đặc biệt là lục trà và ô long).

Hàm lượng trung bình (theo nghiên cứu hiện đại):
– Trong trà xanh cao cấp: 2–6% khối lượng lá khô.
– Trong trà ô long, hồng trà: 1–2% (giảm do quá trình oxy hóa).
– Lượng cao nhất thường thấy ở trà non, trà thu hái sớm, trà canh bóng râm (shaded tea như Gyokuro).

Kết quả này tương đồng với Nghiên cứu tại ĐH Chiết Giang (2021) cho thấy: Trà pha bằng ấm tử sa nguyên khoáng giúp tăng cường khả năng giữ lại amino axit, đặc biệt là L-Theanine, do cấu trúc mao rỗng kép và hàm lượng khoáng tự nhiên của tử sa.